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Je rauer, umso weniger bleibt kleben - Doktorand am KIT-Institut für Verfahrenstechnik entwickelt das ideale Gärtuch für Brötchenteig - Campusreport am 30.01.2018

Autor

Stefan Fuchs

Interviewter

Richard-Sebastian Moeller

Beteiligtes Institut

Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM)

Genre

Beiträge rund ums KIT

Beschreibung

Mehrere Milliarden Brötchen werden in Deutschland jeden Tag gebacken. Die Mehrzahl immer noch nach den jahrhundertealten Regeln des Bäckerhandwerks. Ein Problem dabei ist die Hygiene im sogenannten Gärschrank, wo die Teiglinge bei Temperaturen um die 30 Grad aufgehen. Auf den Gärtüchern dort hinterlässt der klebrige Brötchenteig Reste, die schimmeln können, wenn sie nicht entfernt werden. Ein Nachwuchsforscher am Karlsruher Institut für Technologie hat sich jetzt wissenschaftlich mit dem Problem der Klebrigkeit des Teigs auseinandergesetzt.

Laufzeit (hh:mm:ss)

00:02:50

Serie

Campus-Report

Publiziert am

05.02.2018

Fachgebiet

Chemieingenieurwesen

Lizenz

Creative Commons Namensnennung 4.0 International

Audiobitrate 143412 bps
Audio Kanäle 1
Audio Codec mp3
Audio Abtastrate 44100 Hz
Container mp3
Medientyp audio/mpeg
Dauer 170 s
Dateiname DIVA-2018-126_audio.mp3
Dateigröße 3.055.193 byte

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Campus-Report Folgen 1-50 von 1188
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„Grundwasserschutz ist Küstenschutz“ – Interdisziplinäres KIT-Team ermittelt Ursachen für Landsenkungen im Mekong Delta - Campus-Report vom 02.07.2024
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„Dem Gift auf der Spur“ – MolekularbiologInnen des KIT klären durch Pflanzen verursachte Vergiftungen bei Tieren auf - Campus-Report am 25.06.2024
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„Wie raus aus der Abwärtsspirale?“ - KIT Sportpsychologen erforschen langanhaltende Mannschaftskrisen im Profifußball - Campus-Report am 18.06.2024
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„Ab sofort können Dieselmotoren auch klimaneutral betrieben werden“ – KIT-Experte Olaf Toedter begrüßt die Zulassung von HVO-Dieselkraftstoff - Campus-Report am 04.06.2024
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„Orientierung im Labyrinth der Ernährungsmythen“ – Der KIT-Ernährungsexperte Prof. Achim Bub gibt Ratschläge zur gesunden Ernährung - Campus-Report am 28.05.2024
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„Kein Anlass für Katastrophenszenarien“ – Mit KI Tools tragen KIT Forschende zur Stabilität in den grünen Stromnetzen der Zukunft bei - Campus-Report am 21.05.2024
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„Wie soll die Schule der Zukunft aussehen?“ – Forschende am Karlsruher Institut für Technologie entwickeln Baukastensystem für den Umbau von Schulgebäuden - Campus-Report am 14.05.2024
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„Mit KI zu einer menschenfreundlicheren Arbeitswelt“ – Forschende des Karlsruher Instituts für Technologie arbeiten an adaptiven Mensch-Maschine Schnittstellen - Campus-Report am 07.05.2024
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„Mit KI in den Kampf gegen Verkehrslärm” – Das „Tyre Road Noise“-Forschungsprojekt wird am Karlsruher Institut für Technologie koordiniert - Campus-Report am 30.04.2024
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„Maßgeschneiderte Genome aus dem Labor“ – Das Karlsruher Institut für Technologie ist Teil des virtuellen Carl-Zeiss-Zentrums für Synthetische Genomik - Campus-Report am 23.04.2024
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„Mit Trial und Error zum Erfolg“ – KIT Forschungsteam entwickelt neues Medikament gegen hartnäckigen Brust- und Prostatakrebs - Campus-Report am 16.04.2024
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„Eine neue Eiszeit für Europa?“ – KIT-Klimaexperte Prof. Joaquim Pinto zum möglichen Kollaps des Golfstroms - Campus-Report am 09.04.2024
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„Katastrophale Folgen für den Küstenschutz“ – KIT-Klimaexperte Prof. Andreas Fink zum Tipping Point Abschmelzen des Westantarktischen Eisschilds. - Campus-Report am 02.04.2024
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„Deutschlands schwieriger Weg zur Demokratie“ – KIT Zeithistoriker Rolf-Ulrich Kunze zum Thema des Wissenschaftsjahrs 2024 - Campus-Report am 26.03.2024
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„Antidemokrat und Computerpionier“ – KIT Historiker legt Studie zu Karl Steinbuch vor - Campus-Report am 19.03.2024
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„Alle notwendigen Informationen digitalisiert an einer Stelle verfügbar machen.“ – Forschende des Karlsruher Instituts für Technologie setzen KI bei der Planung der energetischen Sanierung des Gebäudebestands ein. - Campus-Report am 12.03.2024
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„Aus dem Stand 12% weniger Klimagas bei der Stahlherstellung“ – Am Karlsruher Institut für Technologie wurde eine Optimierung des Hochofenprozesses entwickelt. - Campus-Report am 05.03.2024
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„Filterbubble oder Hate Speech: was radikalisiert mehr?“ – KIT Forschungen untersuchen die demokratiegefährdenden Wirkungen von Social Media - Campus-Report am 27.02.2024
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„Kann die COVID-Generation psychische und physische Defizite aufholen?“ – COMO-Verbundprojekt untersucht am Karlsruher Institut für Technologie Langzeitfolgen der Epidemie bei Kindern und Jugendlichen - Campus-Report am 20.02.2024
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„Windkraft in schwierigem Gelände“ – Das weltweit einzigartige Forschungstestfeld WINSENT startet den Betrieb unter Beteiligung des KIT. - Campus-Report am 13.02.2024
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„Den Hunger besiegen und zugleich den Planeten retten“ – die KIT-Gastvortragsreihe „Fokus Zukunft. Unser Leben 2050“ diskutiert am kommenden Donnerstag über Wege aus der Krise der globalen Landwirtschaft - Campus-Report am 06.02.2024
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„Wissen, was man nicht weiß.“ – Gastprofessur am Karlsruher Institut für Technologie untersucht mediales Rauschen in politisierten Wissenschaftsdisziplinen. - Campus-Report am 30.01.2024
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„Individualisierte Mobilitätsangebote für die Verkehrswende“ – Verkehrssimulation des Karlsruher Instituts für Technologie bewertet Ridepooling-Szenarien in Hamburg - Campus-Report am 23.01.2024
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