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Je rauer, umso weniger bleibt kleben - Doktorand am KIT-Institut für Verfahrenstechnik entwickelt das ideale Gärtuch für Brötchenteig - Campusreport am 30.01.2018

Autor

Stefan Fuchs

Interviewter

Richard-Sebastian Moeller

Beteiligtes Institut

Institut für Mechanische Verfahrenstechnik und Mechanik (MVM)

Genre

Beiträge rund ums KIT

Beschreibung

Mehrere Milliarden Brötchen werden in Deutschland jeden Tag gebacken. Die Mehrzahl immer noch nach den jahrhundertealten Regeln des Bäckerhandwerks. Ein Problem dabei ist die Hygiene im sogenannten Gärschrank, wo die Teiglinge bei Temperaturen um die 30 Grad aufgehen. Auf den Gärtüchern dort hinterlässt der klebrige Brötchenteig Reste, die schimmeln können, wenn sie nicht entfernt werden. Ein Nachwuchsforscher am Karlsruher Institut für Technologie hat sich jetzt wissenschaftlich mit dem Problem der Klebrigkeit des Teigs auseinandergesetzt.

Laufzeit (hh:mm:ss)

00:02:50

Serie

Campus-Report

Publiziert am

05.02.2018

Fachgebiet

Chemieingenieurwesen

Lizenz

Creative Commons Namensnennung 4.0 International

Audiobitrate 143412 bps
Audio Kanäle 1
Audio Codec mp3
Audio Abtastrate 44100 Hz
Container mp3
Medientyp audio/mpeg
Dauer 170 s
Dateiname DIVA-2018-126_audio.mp3
Dateigröße 3.055.193 byte

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Campus-Report Folgen 1-50 von 1041
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„Antidemokrat und Computerpionier“ – KIT Historiker legt Studie zu Karl Steinbuch vor - Campus-Report am 19.03.2024
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„Alle notwendigen Informationen digitalisiert an einer Stelle verfügbar machen.“ – Forschende des Karlsruher Instituts für Technologie setzen KI bei der Planung der energetischen Sanierung des Gebäudebestands ein. - Campus-Report am 12.03.2024
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„Aus dem Stand 12% weniger Klimagas bei der Stahlherstellung“ – Am Karlsruher Institut für Technologie wurde eine Optimierung des Hochofenprozesses entwickelt. - Campus-Report am 05.03.2024
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„Filterbubble oder Hate Speech: was radikalisiert mehr?“ – KIT Forschungen untersuchen die demokratiegefährdenden Wirkungen von Social Media - Campus-Report am 27.02.2024
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„Windkraft in schwierigem Gelände“ – Das weltweit einzigartige Forschungstestfeld WINSENT startet den Betrieb unter Beteiligung des KIT. - Campus-Report am 13.02.2024
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„Den Hunger besiegen und zugleich den Planeten retten“ – die KIT-Gastvortragsreihe „Fokus Zukunft. Unser Leben 2050“ diskutiert am kommenden Donnerstag über Wege aus der Krise der globalen Landwirtschaft - Campus-Report am 06.02.2024
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„Wissen, was man nicht weiß.“ – Gastprofessur am Karlsruher Institut für Technologie untersucht mediales Rauschen in politisierten Wissenschaftsdisziplinen. - Campus-Report am 30.01.2024
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„Individualisierte Mobilitätsangebote für die Verkehrswende“ – Verkehrssimulation des Karlsruher Instituts für Technologie bewertet Ridepooling-Szenarien in Hamburg - Campus-Report am 23.01.2024
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„Umweltzerstörung durch Wasserkraft“ – Grundlagenforschung zu den ökologischen Folgen von Staudammprojekten im Amazonas am Auen-Institut des KIT - Campus-Report am 16.01.2024
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„Man braucht einen sehr langen Atem“ – Mit unterschiedlichen Strategien ist das Karlsruher Institut für Technologie an der Suche nach der Dunklen Materie beteiligt. - Campus-Report am 09.01.2024
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„Düstere Aussichten für die 20er Jahre des 21. Jahrhunderts “ – Der KIT-Zeithistoriker Rolf-Ulrich Kunze zu den Perspektiven für 2024 - Campus-Report am 02.01.2024
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„Ein teurer Irrweg“ – KIT Studie zeigt: energieautarke Eigenheime sind keine Strategie für die Energiewende in Europa - Campus-Report am 26.12.2023
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„Seit 2022 Was-wenn-Szenarien jede halbe Stunde neu.“ – Das Krisenmanagementsystem für nukleare Unfälle RODOS unterstützt den Katastrophenschutz in der Ukraine - Campus-Report am 19.12.2023
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„Ich hoffe, wir können den nachfolgenden Generationen sagen, dass wir unser Bestes versucht haben.“ – Der Leiter des Süddeutschen Klimabüros Hans Schipper zum Ergebnis der COP28 - Campus-Report am 12.12.2023
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„Ohne Klimagerechtigkeit wird es nicht gehen“ – Der KIT Nachhaltigkeitsexperte Volker Stelzer zum Verlauf der COP28 - Campus-Report am 05.12.2023
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„Charisma kann man lernen“ – KIT-Expertin für Personalentwicklung zum Führungsstil in der digitalen Arbeitswelt der Zukunft. - Campus-Report am 28.11.2023
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„Der Planet könnte auch 10 Milliarden Menschen ernähren“ – KIT-Forschungsprojekt untersucht Einsparpotentiale bei der Stickstoffdüngung - Campus-Report am 21.11.2023
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„Entwässerungsgräben zuschütten und Deiche zurückverlegen“ – Der Leiter des KIT-Aueninstituts tritt für eine konsequente Renaturierung der Flusslandschaften ein - Campus-Report am 14.11.2023
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„Herstellung von Zeitgerechtigkeit ist Aufgabe des Sozialstaates“ – Die KIT-Humangeographin Caroline Kramer plädiert für eine ganzheitliche Stadtplanung. - Campus-Report am 07.11.2023
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„Zentimetergenaue Lokalisierung durch Künstliche Intelligenz“ – KIT-Forschungsprojekt will Diagnose von Herzrhythmusstörungen erleichtern - Campus-Report am 31.10.2023
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„Die Einteilung in Risikogruppen ist ein Fortschritt“ – KIT-Pflanzenforscher Prof. Holger Puchta begrüßt die EU-Gesetzesinitiative zum Einsatz molekularer Genscheren - Campus-Report am 24.10.2023
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„Kostengünstiger Wasserstoff nur mit der Kraft der Sonne“ KIT-Forschungsprojekt optimiert die Photokatalyse - Campus-Report am 17.10.2023
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„Wirken unterschiedliche Baumarten besser gegen städtischen Stress?“- das FutureBioCity Projekt des Karlsruher Instituts für Technologie plant die urbane Begrünung in Zeiten des Klimawandels - Campus-Report am 10.10.2023
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„Wir brauchen alles Wasser, das wir kriegen können!“ – Ein KIT-Forschungsprojekt versucht, das Niedermoor bei Rastatt vor dem Austrocknen zu bewahren. - Campus-Report am 03.10.2023
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„Europäische Werte & Künstliche Intelligenz“ – KIT-Technologiefolgenforscher Michael Decker zur geplanten europäischen KI-Gesetzgebung - Campus-Report am 26.09.2023
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„Raubbau an Wäldern gefährdet europäische Klimaziele“ – KIT-Studie warnt vor Kahlschlag in Osteuropa und Westrussland. - Campus-Report am 19.09.2023
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„Extreme werden zur Normalität“ – CEDIM-Studie analysiert die globale Hitzewelle des Sommers 2003. - Campus-Report am 12.09.2023
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„Stottert unsere Wärmepumpe?“ – KIT-Klimatologe Andreas Fink zum vorhergesagten Zusammenbruch des Golfstroms in diesem Jahrzehnt. - Campus-Report am 06.09.2023
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„Wann lichtet sich der Nebel?“ – Am Karlsruher Institut für Technologie entsteht ein Prognosemodell für die Nebelbildung über Wäldern und Städten. - Campus-Report am 29.08.2023
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„Orientierung in 50 Jahren Bundesrepublik“ – Der Tatort-Experte Stefan Scherer zur gesellschaftlichen Wirkung der ARD-Krimiserie - Campus-Report am 22.08.2023
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„Selektiv Hören durch bio-inspirierten Sensor“ – Am Karlsruher Institut für Technologie wird ein künstliches Ohr entwickelt. - Campus-Report am 15.08.2023
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„Die Jagd ist eröffnet“ – Das deutsch-französische Laboratorium für Dunkle Materie auf der Spur eines unsichtbaren Klebstoffes im Universum - Campus-Report am 08.08.2023
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„Hühnermist oder Weizenstroh?“ – Am Karlsruher Institut für Technologie testet man Pflanzenkohlen als Alternative zu mineralischem Phosphordünger - Campus-Report am 01.08.2023
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„Mit Nanomedizin gegen eine Geisel der Menschheit“ – Am Karlsruher Institut für Technologie gelang die Patentierung einer neuen Tuberkulose-Therapie. - Campus-Report am 25.07.2023
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„Ein grünes Band für mehr Regen?“ – KIT-Klimaforschende untersuchen mögliche Auswirkungen des African Green Wall. - Campus-Report am 18.07.2023
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„Der Abwärtstrend hält an“ – Die Ergebnisse des am Karlsruher Institut für Technologie erstellten Kinder-Fitnessbarometers 2023. - Campus-Report am 11.07.2023
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„Was macht der ChatGPT mit dem Urheberrecht?“ – die Analyse des Zentrums für Angewandte Rechtswissenschaft am Karlsruher Institut für Technologie - Campus-Report am 04.07.2023
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„Zwei Seiten ein- und derselben Medaille“ – Klima- und Biodiversitätsforschende plädieren für eine ganzheitliche Sicht von Klimakrise und Artensterben - Campus-Report am 27.06.2023
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„Beitrag der großindustriellen Herstellung von Re-Fuels zur Dekarbonisierung“ - Am Karlsruher Institut für Technologie wird das Refineries4Future-Projekt koordiniert. - Campus-Report am 20.06.2023
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„Ist es Dunkle Materie, die die Welt im Innersten zusammen-hält?“ – Das Wissenschaftsjahr 2023 thematisiert Grundfragen der Kosmologie - Campus-Report am 13.06.2023
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„Ausweichen in eine Fantasiewelt der Digitalisierung“ – KIT-Technologiefolgenforscher Jascha Bareis kritisiert den Hype um den ChatGPT - Campus-Report am 06.06.2023
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„Mit El Niño könnte 2023 zum ersten Mal die 1,5 Grad Marke überschritten werden“ – KIT-Klimaforscher Andreas Fink zum Einfluss des pazifischen Wettersystems auf das Weltklima - Campus Report am 16.05.2023
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„Weder Papagei noch Superintelligenz“ – Technikfolgenforschende des Karlsruher Instituts für Technologie zu den Auswirkungen des ChatGPT - Campus-Report am 09.05.2023
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