„Orientierung im Labyrinth der Ernährungsmythen“ – Der KIT-Ernährungsexperte Prof. Achim Bub gibt Ratschläge zur gesunden Ernährung - Campus-Report am 28.05.2024
Autor
Interviewter
Beteiligtes Institut
Studium Generale. Forum Wissenschaft und Gesellschaft (FORUM)
Institut für Sport und Sportwissenschaft (IfSS)
Genre
Beschreibung
LowCarb, Paleo, makrobiotisch, vegetarisch, vegan: es gibt wenige gesellschaftliche Bereiche, die so stark wechselnden Moden unterliegen wie die Ernährung. Alle paar Monate gibt es einen anderen Hype, der durch die Lifestyle Medien lanciert wird. Mal ist das tierische Fett, dann wieder der Zucker der große Krankmacher. Aktuell werden Ultra-processsed food, - hochgradig industriell verarbeitete Lebensmittel -, für die epidemieartige weltweite Ausbreitung der Adipositas, des krankhaften Übergewichts verantwortlich gemacht. Hochgradig industriell verarbeitete Lebensmittel, dazu zählen beileibe nicht nur Fertiggerichte. Auch Fruchtjoghurt, Frühstücksflocken und vor allem die veganen Ersatzprodukte müssen dazugezählt werden. Die Verwirrung in punkto gesunder Ernährung nimmt zu. Achim Bub ist Professor für Leistungsphysiologie und Ernährung am Karlsruher Institut für Technologie. Er hat es sich zur Aufgabe gemacht, wissenschaftsbasiert einen Weg durch das Labyrinth der Ernährungsmythen aufzuzeigen.
Schlagwörter
LowCarb, Paleo, makrobiotisch, vegetarisch, vegan, Ultra-processed food, UPF, Adipositas, Übergewicht, Zucker, tierische Fette, pflanzenbasierte Ernährung, Mediterrane Ernährung, vegane Ersatzprodukte, Atlantik-Diät, Eisenmangel, Vitamin-B12-Mangel, Coplant-Studie, Metabolismus, Stoffwechsel, Darmflora
Laufzeit (hh:mm:ss)
00:13:34
Serie
Publiziert am
29.05.2024
Fachgebiet
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