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„Orientierung im Labyrinth der Ernährungsmythen“ – Der KIT-Ernährungsexperte Prof. Achim Bub gibt Ratschläge zur gesunden Ernährung - Campus-Report am 28.05.2024

Autor

Stefan Fuchs

Interviewter

Achim Bub

Beteiligtes Institut

Zentrum für Angewandte Kulturwissenschaft und Studium Generale (ZAK)
Institut für Sport und Sportwissenschaft (IfSS)

Genre

Beiträge rund ums KIT

Beschreibung

LowCarb, Paleo, makrobiotisch, vegetarisch, vegan: es gibt wenige gesellschaftliche Bereiche, die so stark wechselnden Moden unterliegen wie die Ernährung. Alle paar Monate gibt es einen anderen Hype, der durch die Lifestyle Medien lanciert wird. Mal ist das tierische Fett, dann wieder der Zucker der große Krankmacher. Aktuell werden Ultra-processsed food, - hochgradig industriell verarbeitete Lebensmittel -, für die epidemieartige weltweite Ausbreitung der Adipositas, des krankhaften Übergewichts verantwortlich gemacht. Hochgradig industriell verarbeitete Lebensmittel, dazu zählen beileibe nicht nur Fertiggerichte. Auch Fruchtjoghurt, Frühstücksflocken und vor allem die veganen Ersatzprodukte müssen dazugezählt werden. Die Verwirrung in punkto gesunder Ernährung nimmt zu. Achim Bub ist Professor für Leistungsphysiologie und Ernährung am Karlsruher Institut für Technologie. Er hat es sich zur Aufgabe gemacht, wissenschaftsbasiert einen Weg durch das Labyrinth der Ernährungsmythen aufzuzeigen.

Schlagwörter

LowCarb, Paleo, makrobiotisch, vegetarisch, vegan, Ultra-processed food, UPF, Adipositas, Übergewicht, Zucker, tierische Fette, pflanzenbasierte Ernährung, Mediterrane Ernährung, vegane Ersatzprodukte, Atlantik-Diät, Eisenmangel, Vitamin-B12-Mangel, Coplant-Studie, Metabolismus, Stoffwechsel, Darmflora

Laufzeit (hh:mm:ss)

00:13:34

Serie

Campus-Report

Publiziert am

29.05.2024

Fachgebiet

Sport

Lizenz

Creative Commons Namensnennung 4.0 International

Audiobitrate 100403 bps
Audio Kanäle 1
Audio Codec mp3
Audio Abtastrate 44100 Hz
Gesamtbitrate 100404 bps
Container mp3
Dauer 813.531429 s
Dateiname DIVA-2024-95_mp3.mp3
Dateigröße 10.210.250 byte

Mediathek-URL

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